Hace tiempo soñaba con mantener activa el periodo vegetativo de la stevia utilizando focos programados La llegada del invierno frustro los planes pero esta imagen me recuerda lo que queria haber hecho
Como se hace un te perfecto ? Solo hay que seguir cinco reglas básicas y llenas de lógica Lo primero es conseguir te de la mejor calidad, evidentemente, y eso casi siempre va asociado a que hay que pagar un precio mas alto , pero merece la pena 1 - Use té en hojas , jamas en bolsitas de papel Las hojas están menos rotas, por lo tanto se ha oxigenado menos , y conserva mejor el aroma propio. Lo que hay en las bolsitas son residuos de te, nadie le puede garantizar su procedencia y algo peor .. el filtro de papel, no es inocente , pienselo ! 2 - Enjuague el té antes de hacerlo Puede parecer una aberración , pero el te desarrolla muchos mas matices si previamente lo sumerge durante 10 segundos en agua tibia. Use un filtro metálico, de los de dejar apoyados en la taza y sumerjalo . El agua que no pase de los 40 grados 3 - No use agua hirviendo Puede parecer un contrasentido, pero el agua a 100 grados quema los aromas del té de calidad, especialmente si es verde. No sea impaciente, una vez el agua hierve espere unos minutos para verterla encima del té que ha escaldado previamente 4 - Caliente el recipiente Vierta agua hirviente en la tetera . Bañe su interior y viertala. Eso hará que no baje la temperatura luego, de la infusión . Especialmente importante esto si es de hierro, pues la masa absorbe mucho calor del agua 5 - Espere al menos dos minutos . Tres si es té negro La infusión desarrollara matices . Vuelva a poner agua caliente. Obtendrá otro te distinto, y así hasta 3 veces al menos (5 con el pu ehr) . Cada vez necesitara mas tiempo de infusión pero los matices van creciendo Disfrute Puede usar una nube de leche, pero no cuando sea pu ehr porque pierde sus propiedades organolepticas No use azúcar, empasta los sabores y matices En su lugar use stevia , liquida o en polvo (glicosido de stevia), no solo no engorda, sino que protege sus dientes y no provoca glucemia, ni conduce a la diabetes . El té no es una bebida caliente únicamente, un te no es un café descafeinado en polvo, el te es un rito y un modo de vivir , un ritual de armonización y crecimiento pero es necesario ir aprendiendolo
Herramientas de boca para nomadas y exquisitos, este juego de cubiertos de camping (cuchillo tenedor, cuchara, abridor de botellas) todo de acero y en un solo juego
Tiene una cubierta de nylon rigido para cuando no se usa y una cinta de para colgar al cuello en naranja o negro
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Ayer me dedique por la noche, a hacer pan
Un oficio perdido en las casas pero que es una suma de tecnologías
La tecnología de la molienda, hoy día totalmente solucionada pero que tuvo tanta importancia en la Edad Media que no solo era propiedad de la nobleza los molinos sino que estaba cargada de impuestos y gabelas la harina
Tecnología también de componentes, pues no es lo mismo la harina de trigo que la de centeno ni esta tiene nada que ver con la avena . Distintos hidratos de carbono , distintos colores pero también distintas fermentaciones y por lo tanto distinta textura y .. sabor
Si a esto añadimos mezclas en distintos porcentajes la panoplia de panes es infinita
Tecnología del calor y fuego , hoy puro horno eléctrico y que contribuyen finalmente al toque maestro
Es una ecuación compleja:
Harina (mezclas) + Agua + Grasas + Azúcar + Sal + Levadura + Fuego
o lo que es lo mismo
Hidratos Carbono + H2O + Lípidos + Glucidos + Sal Sódica + Encimas + Calor
Las variables son suficientes para conseguir miles de productos partiendo de los mismos componentes, y en efecto , es lo mismo el brioche francés que el pan ázimo o la torta a la piedra, los diferencia únicamente un porcentaje
Una mayor concentración de azúcar lleva la fermentación a gran nivel perdiendo el pan su cualidad, lo mismo que la falta de sal actúa en dirección contraria y la ausencia de grasas (aceite o variaciones) le da otra palatosidad y textura mas brava
La temperatura del horno y el tiempo de cocción son la guinda al pastel . por lo tanto la paciencia en la fase final, es fundamental
Recuerdo a mi abuela que abría el horno de cocer pan, y una vez despresurizado (literal) permanecía con la puerta cerrada 24 horas , las necesarias para perder recocerse, perder lentamente la humedad del agua de amasado y alcanzar el punto magistral
El dominio de esta tecnica que parte de elementos rústicos y básicos , vulgar harina , agua y poco mas, fue el motor de la evolución humana
Ya no hacia falta cazar cada día, la alimentación era mas completa y sobretodo de mas larga duración la energía consumida
Los pueblos agrícolas sobrevivieron a los cazadores y fueron la célula de nuestra civilización urbanita, que seria imposible de desarrollar en una cultura móvil y cazadora que requiere al presencia animal (hoy imposible)y consume un altísimo coeficiente de energía respecto a la presa cazada
Y sobretodo , oler la masa del pan en las manos .. no tiene precio, en feng shui esta cerca del olor a pan amasandose !
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So, Chicago bans foie gras in restaurants. Beginning in September, no restaurant can serve foie gras in Chicago. Chicago alderman Joe Moore sponsored the ordinance and,
Leo un poco asombrado en el blog de Megnut, que en Chicago se va a prohibir desde Septiembre el servir foie gras en los restaurantes
Conocía ya la prohibición en otros estados pero este es nuevo
La tortura animal para al final comerse una de sus vísceras, sobretodo donde la ciencia antigua decía que residía una de sus almas (y ahora sabemos que también sus peores residuos) el hígado es propio de épocas de hambre mas que de una sociedad bien alimentada
Pato torturado para cenar
Pate alternativo: de hibagado de cordero de desierto
No more foie gras in Chicago
Interesante y muy arriesgada esta apuesta de diseño de los vinateros franceses
Han diseñado una botella nueva en la cual envasar su vino. Ya se sabe que en este mercado la tradición pesa mucho - y de paso justifica solemnes cañazos - , y por lo tanto la apuesta es muy arriesgada , pero algo hay que hacer si se quiere destacar en un mercado tan poblado
Desde luego el modelo es impactante, esta hecho en tres capas, polietileno, hoja de aluminio y cartón, es totalmente reciclable y plegable, esto hace que su volumen en la basura se reduzca un 90%
Dicen que es reciclable, pero eso es dudoso, polietileno pegado a aluminio a ver quien es el valiente que lo separa !
Los primeros exámenes han dado un resultado sorprendente , han tendido una gran aceptación
El vino de la bodega Boisset Winery, francesa evidentemente, que ha apostado por un cultivo del vino y de granja sostenible (supongo y que ademas para competir en precio dado el alto porcentaje que supone en el coste final el conjunto de botella, etiqueta, contraetiqueta, corcho, plomo …)
De paso , el contenido de un camión de vino con este modelo, si quisieran transportarlo en las clásicas botellas en cajas necesitarían … 25 camiones. lo que dice mucho de la optimizaron del modelo
El vino es de las variedades Merlot, Chardonnay, Cabernet y Pinor Noir
El nombre comercial French Rabbit (conejo francés) es valido para la Galia, que en España con la cantidad de dobles sentidos que tiene la palabra conejo daría lugar a mas bromas y chistes que a ventas
En mi experiencia este cordero es el mejor de los que he probado en toda España. Su selección ha sido cuidadosa y su cría en los últimos 50 años ha sido expertisima
Pero si la carne de cordero tiene una fácil salida en el mercado local (menos conocida en el mercado de las grandes ciudades de momento), tambien tiene unos derivados virtualmente ignorados por el mercado en tu totalidad, incluso en el habitual consumidor de carne de ternasco
Son los patés de hígado de ternasco
Fabricados artesanalmente en Sariñena, por una reputadisima carnicería local, La Catalana, por ser de ese origen el apellido de la madre, estos pates de hígado con setas son de un refinamiento y exquisitez inhabitual y un placer para los gourmets .. o lo que es lo mismo, una forma de quedar divinamente con este tipo de regalo
Equilibrado , bien texturado, y trufado de seta, es una pasta excelente a la que le conviene pan caliente y de cierta reciedumbre que acompañe al sabor (abstenerse de usar pan almidón tipo Bimbo y similares) si se quiere obtener el mejor equilibrio
Los envases son idénticos a los del patés de foie, supongo que por alguna razón técnica , pues tienen que ser fuertemente tratados en el autoclave, a fin de conseguir una conservación perfecta
El origen del animal, su baja edad, su alimentación exclusiva de leche materna, su nulo estrés vital, hacen que al contrario del pate de foie de oca/pato francés al que soy verdaderamente refractario, en este caso me parece totalmente recomendable, tanto desde el punto de vista gastronómico como alimenticio
Lo verdaderamente complicado es conseguir estos patés, al tener una producción artesanal y una distribución muy corta, prácticamente local y en Zaragoza , así que quizás se imponga un viaje a la zona a comprar o una llamada a la fabrica, pidiendo un envío por Agencia de Transporte
Derivados Carnicos Monegros
Barrio Estacion, 82, 22200 - Sariñena, Huesca
Tfn. 974-571320, Fax. 974571322
Email: casareig@monegros.net
Uno de los post perdidos por el accidente fue uno dedicado al stand de Cantabria en el FITUR
Me irrita escribir una misma cosa dos veces pero las fotos subidas al servidor casi me obligan en este caso
El derroche imaginativo en la gastronómica exhibida en el stand de Cantabria era intenso y al final acabase pasando por allí otro día. En esas conversaciones de barra, acabaron hablando de unas pastas artesanas de Comillas
Uno que comenzó su actividad comercial en ese terreno, le pierden si le hablan de que hay algo artesanal y desconocido, así que acabe con la informante en el están municipal de Comillas, creyendo que era la azafata o encargadas del stand
Un informador discreto me dijo al oído que se trataba directamente de la alcaldesa de la Villa de los Arzobispos de María Teresa Noceda Llano, así, en directo y sin anestesia !
Ella me explico el origen de las pastas que vendían exquisitamente presentadas, y de una textura magnifica
Es sorprendente hoy día hallar algo distinto a la común pastelería, pero estas me parecieron magnificas tanto a mi como a los que se las hice probar a modo de comité dilectante, el acuerdo fue unánime, distintas pero magnificas , una especie de híbrido de almendrados y tarta de Santiago
En todo caso volveré un día por Cantabria - hay previsto un viaje pronto - y tratare de visitar el horno pastelero donde las fabrican, tengo una curiosidad enorme por conocer el origen
Pero es de destacar el esfuerzo de marketing de la discreta alcaldesa, y envidio a los comillenses que tienen una alcaldesa-currante, promocionando lo suyo
Me gustaría que nuestro alcalde hubiese promocionado en la feria en el oceánico stand (vacío de contenido) e hiper diseñitis, algo de lo que es capaz de producir esta tierra desértica, como por decir algo , los pates de cordero y setas, los quesos de oveja puros, o los zumos de melocotón para dilettantes, motivos de post anteriores por la sorpresa que me causaron a pesar de no tener yo relación alguna con la gastronomía
Pero no, nuestros entorchados alcaldes y presidentes de autonomía o diputación se dedican a sus altas labores (que la mayor parte de los que atentamente observamos desconocemos cuales son) mientras vemos como ferias como estas de exhibición gastronómica se desperdician absurdamente (a pesar del onerosisimo coste)
En resumen, que mas vale ser pocos y bien apañados, para dar una magistral presencia el ferias de turismo, que ser grandes, con Exposiciones Mundiales pendientes y en cambio inútiles en proyectarse sobre el publico visitante. Por eso me dan envidia los comillenses ..
Comillas, pagina turistica
Turismo Comillas (mas floja)
Senderismo en Comillas
Sigue el festival folclórico del FITUR
Hoy he vuelto porque había quedado ayer para enhebrar una venta, para el sitio mas insólito … al lado mismo de mi casa !
Así que he vuelto al stand de Aragón (debe de ser la querencia!) y luego al de Cantabria .. era una intuición pero fue brillante
El comedor , casi un reservado invisible, es el mejor que he conocido en este deambular
En primer lugar se han traído a un chef en condiciones, con imaginación, y ademas con prestigio pues Jose Luis Gonzalez es tan afamado, como que fue llamado para ser el
que hiciese en el menú de la boda real , la lubina que se sirvió y que fue tan alabada
Aquí, tras la barra, sin medallas ni entorchados, sirviendome unas deliciosas croquetas de cecina, o un muslito al horno de perdiz con fondo de arroz , .. todo era superior y el atendía la barra como cualquier extra contratado para esos días
Y en estos tiempos de cocineros mariposones, de fogoneros mediáticos , y al mismo tiempo que Arzac y los suyos se concentran también en Madrid para dar un cursillo que parece mas una asamblea de la Nasa, ver a un cocinero atender como un mozalbete, sonreír, preparar y estar en todo lo reconcilia a uno con la profesión , cuando esta parece la alternativa a la frase de los 70: Estudias o diseñas ?, que en estos tiempos podríamos convertir en: Eres funcionario europeo o cocinero ?
Porque ambos a la postre en ínfulas van parejos
No estaba mal el planteamiento del stand de Navarra tampoco, con sus sopas frías de queso de Roncal con pato de Navarra, sobretodo porque un chupito así uno no pensaba que fuese tan relamido . Delicioso, pero hay que reconocer que los cántabros han puesto una pica en Flandes
Mejor no hablar del stand de Aragón, a base de una nauseabunda pizza fría (o algo así) , queso a mazo, y jamón de Teruel y para de contar
Les faltaba el vinazo de Cariñena .. ! el levantaboinas !
Señor, ñ .. y estos piensan hacer una Expo Mundial dentro de un par de anos… cuanto les queda por aprender !
Nueva funda para el iPOD Nano, para llevarlo como llavero que es su destino (creo) pero en elegante cuero que le aporta un plus de seguridad contra las rallas
Hay otro modelo con tapa magntica que protege el circulo central
Este modelo vale 36 euros
Vaja Apple iPod nano. Classic Cases
Technorati Tags: iPOD
El modelo, es de Marijn van der Poll, que le llama Chairman , un sillón para directores generales con poderes especiales , incluso el de la levitación
Levitating office chair for heavy hitters
Technorati Tags: diseño
Likeabike es una bicicleta de palo, una bici fantástica para niños pequeños que podían correr peligro en los mecanismos complejos de cadenas, radios, cables cortantes, piñones etc.
Con este modelo limitado pero de una elegancia de formas ejemplar, el niño de 2 a 5 años podrá aprender a controlar sus movimientos y direcciones, sin peligro
Aunque el precio en España es de 169 euros, se tiene la seguridad de que serán totalmente rentabilizados dado que es un objeto indestructible por el niño y que le durara años …
Technorati Tags: diseño, transporte
Esto tiene poco de artilugio y mucho de organizativo
Es un soporte para rollos de papel - vulgaris paper , de calculadora con impresora, de las de toda la vida - donde tomar notas
Cierto que ya existen los Postit, pero hay mucha gente que no le gustan porque son una forma de coleccionar polvo, pelos, y toda clase de suciedad
El modelo tiene nombre evidentemente, es el Blomus Muro Notepaper Roll Holder , que es mas largo que la idea, y resulta una excelente idea para hacer listas (digo)
Popgadget: Personal Tech for Women:
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Sufro de insuficiencia analítica
Cuando veo estas obras tan originales convertidas en meaderos pienso que algo no comprendo bien que me lleva a no apreciar la grácil belleza y delicadeza de los colores de la porcelana que substituye a la blanca y sanitaria porcelana de Roca
Creo que aun no estoy preparado para comprender la sublime elegancia de estos diseños . Sigo siendo de pueblo !
Su autor Clark Sorensen , no me agradecerá seguramente que no valore adecuadamente sus raras esculturas , que el considera que interaccionan con la gente y reaccionan ante sus urinarios flush, y algunos incluso sonríen …
Claro que a todo hay quien gane, porque basta ver este derroche de imaginacion de la diseñadora de guardia al que ha llamado Kisses!, pero que igual podia haberlo llamado Mamada o Cum Shot, Blowjob o adjetivo semejante y que es aplaudido hasta con las orejas por la prensa especializada, y que a mi no deja de recordarme la composicion en el museo Dali, de Figueres, del sillon rojo central en forma de labios, que compone con el resto de la habitacion un rostro
Claro que los neodecoradores cogen el rábano por las hojas (huy pordió, que digo !) y crean lo que ellos llaman arte creativo y salen estas cosas
Desde luego los urinarios de la Plaza Cataluña bien que se merecerian arte semejante, es su mejor expositor y lugar
Clark made
Clark Sorensen, San Francisco Artist, best known for his fantastic Art Urinals
Bathroom Mania!
Technorati Tags: arte, diseño, usabilidad, utilidades
Nuevo modelo de monitor TFT que pemite alojar en su base el Mac Mini . En Amazon Alemania : 379 euros
Technorati Tags: Mac
El mejor regalo navideño, aparatos que funcionan en base a agua, como esta calculadora y el reloj de pared, que permiten olvidarse de comprar pilas y funcionan también de noche , basta con ponerles agua cada tres meses
El reloj tiene ademas funciones adicionales como alarma, cronometro, y hasta termómetro, basta con girarlo 90 grados
Los relojes antiguos que funcionaban con agua, se llamaban clepsidras y hasta Platón creo una que tuvo fama de muy eficiente y por lo tanto siguió siendo usada durante siglos
Hemos vuelto a las clepsidras digitales
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Estos fenómenos de afloraciones de agua caliente a gran altura no son muy comunes, recuerdo dos mas , uno es un jardín japonés de un santuario sintoísta en el cual los monos se bañan en invierno . Cabeza nevada, y todos sumergidos hasta el cuello para calentarse y que se han convertido en un atractivo turístico
Y el de Panticosa .
Un balneario ahora, pero ya conocido por los romanos y en cuya laguna de origen glaciar, y que se llaman ibones , tal como los romanos le llamaron, puede sumergirte en invierno, con el entorno nevado por que aunque esta a 1.636 m de altitud y es una estación de esquí invernal, los cinco manantiales que allí surgen y vierten su agua medicinal al Ibon de los Baños , salen a 47ºC, la de TIBERIO, a 24ºC la de LA LAGUNA, a 31ºC la del ESTOMAGO o BELLEZAy a 26ºC la de SAN AGUSTÍN
Así que relajarse dentro del agua caliente viendo como esquían a pocos metros es un placer que no se puede pagar
Pero en las cercanías hay fuentes caldas próximas como son las de Benasque, Vilas del Turbón y Camporells, aunque ninguna tiene una laguna caliente como Panticosa . Un spa, le dicen los gilis hoy día que desconocen siquiera la histórica definición como ibon
Balneario PANTICOSA, Carretera del Balneario, Km. 10, 22661 Panticosa (Huesca)
Teléfono: 974 48 71 61 - 974 48 71 62, e-mail: panticosa@panticosa.com, http://www.panticosa.com
Cool Tool: Wild Hot Springs
Panticosa paisajes
Panticosa, balneario
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Gilbert Garcin - Artiste Photographe - Marseille
Precisamente cuando ando buscando un modelo de cuchara que hacia de filtro para hacer infusiones de té encuentro esta modernidad, una especie de cápsula con mango, de silicona, en la que se mete el té
Esta especialmente fabricada para que retenga el polvillo del te y las hojas y de una infusión limpia
Deben de saber lo que hacen, por que la fabrican en la patria del te, en HK
Parece un infusor avanzado, propio para la categoría de tomadores de té: Suprem o los Urban Outfitters
Dicen que soporta hasta 250º C .. lo cual es mucho
Vamos que se podría meter incluso dentro de aceite hirviendo
Su precio de mercado (en USA) es de 3,6 dólares, precio barato para estar en lo mas in
Esta noticia procedente de Japon me ha sugerido varias derivas que podrian ser muy interesantes
El proyecto se llama Tokyo Ubiquitous Plan/Ueno Town Navi Experiments
Se trata de un sendor RFID en algunas partes del zoo de Tokio y en el Ueno Park, de Akibara, donde han puesto radio marcadores 
Los visitantes al acercarse reciben informacion sobre modelos de recorridos, desvios a realizar si estan ya en ella, y en general informacion sobre las plantas , su origen historico, animales y sus habitos etc.
Esto podria ser extrapolado a cualquier ruta turistica dentro de una ciudad historica, al Camino de Santiago o a cualquier entorno que necesitase ser informado el visitante de un dato concreto a fin de que lo valorase correctamente (ferias, museos, paseos botanicos, …)
La libertad de deambular y el optimo aprovechamiento del tiempo aprendiendo de todo lo que se ve
Parque Ueno
Artisandevelopers
Ubinavi Experiment
Ueno Town Navi Pilot
IC Tag Experiment Secretariat, Tokyo Metropolitan Government . E-mail:ueno@www.tokyo-ubinavi.jp
[escrito con ecto ] [ geotagged geo:lat=41.6401 geo:long=-0.9149 ]
A un joven le da un ramalazo en la ducha un día y oye la voz de Dios que le da un mensaje
A partir de entonces, junto con otro semejante, y su mujer, montan la iglesia XXX para convencer a los americanos de que el porno es malo y de que si te masturbas te quedas enano (ojo que lo dicen en serio y hasta han hecho videoclips de esto) y crean una de las miles de iglesias redentoristas de USA, con web evidentemente y como no teletienda de camisetas, gorras, y chucherías semejantes
Total, con esta paja mental han conseguido que les grabasen un programa de casi una hora que una televisión me ha hecho tragar . Tamos tarados !
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Me ha encantado la noticia de los primeros ensayos hechos por Hitachi en el desarrollo de un sistema de seguridad para apartamentos que permite a sus usuarios tocar con su tarjeta SUICA (una vez registrados su sistema de 17 dígitos, conseguir que las puertas del apartamento se abran automáticamente , igual que las del garaje
Evidentemente uno puede pensar que vaya chorrada, eso cualquier tarjeta de hotel lo consigue, pero yo me imagino que el siguiente paso será que la tarjeta RFID sea portada en la cartera o en alguna prótesis (muela) y que bastara el acercarse físicamente al sistema para que ejecute la apertura de puertas, siendo ademas un sistema inviolable porque no te lo puedes olvidar
Se podría insertar bajo al uña , como los chips veterinarios en los animales ?
Los apartamentos experimentales están en Fujisawa, de la prefectura de Kanagawa
Y eso como paciente perdedor de llaves y llaveros , lo agradezco en el alma a Hitachi, a ver si de una vez lo vemos por aquí y podemos olvidar para siempre al cerrajero de guardia y sus costosos sablazos
vía: Nikkei Shimbun
RFID in Japan: Touch and Go into your apartment
Shopbiz
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Algunas son magnificas, artesania pura y elegante http://www.renaissance-art.com/